বিরিয়ানি উইথ সয়া

বিরিয়ানি উইথ সয়া নভেম্বর ১৮, ২০১৮ ০ comments
Biriyani with Sai

বিরিয়ানি উইথ সয়া

রঙিন ডেস্ক : মাংস ছাড়াই আজ বিরিয়ানি রান্না করতে পারেন। তবে মাংস না দিলেও দিতে পারেন সয়া। বেশ সুস্বাদুই লাগবে রেসিপিটা। তাহলে দেরি না করে আজই রান্না করতে পারেন এই বিরিয়ানি উইথ সয়া-

উপকরণ:
৩ কাপ বাসমতী চাল
২ কাপ সোয়া নাগেটস
৩টি বড়ো পেঁয়াজ
৩টি বড়ো আকারের চন্দ্রমুখি আলু
১ টেবিলচামচ রসুনবাটা
১ টেবিলচামচ আদাবাটা
১/৪ চাচামচ হলুদগুঁড়া
১/২ চাচামচ লঙ্কাগুঁড়া
১/২ চাচামচ গরম মশলা
১ টেবিলচামচ দই
৩-৪ টেবিলচামচ সরিষার তেল
স্বাদ অনুযায়ী লবণ
গোটা তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ লাগবে খানিকটা
২-৩ টেবিলচামচ খাঁটি দেশি ঘি
৩ টেবিলচামচ কেওড়ার পানি

আরো পড়ুন:- বিয়ে বাড়ির সবজি

পদ্ধতি
প্যাকেটে দেওয়া বিধি অনুসারে সোয়া নাগেটস পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, বাসমতী চালও পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

আলুর খোসা ছাড়িয়ে সামান্য লবণ আর হলুদ, লঙ্কা দিয়ে সেদ্ধ করে সরিয়ে রাখুন।

বাসমতী চাল রান্না করে নিন লবণ আর গোটা গরম মশলা দিয়ে।

শক্ত থাকতে থাকতে নামান, ফ্যান ঝেড়ে নিন।

পুরো ফ্যানটা ফেলে দেবেন না, এক কাপ মতো সরিয়ে রাখুন।

কুকার ভালো করে গরম করে নিন, তার মধ্যে সরষের তেলটা দিয়ে ধোঁয়া ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

ভালো করে ধোঁয়া উঠে বেরিয়ে গেলে তেজপাতা আর গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন।

সেগুলো ফাটতে আরম্ভ করলে কড়ায় পেঁয়াজকুচি ছাড়ুন।

পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে গেলে দিন আদা আর রসুনবাটা, হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, গরম মশলার গুঁড়ো, দই আর লবণ।

মশলাটা খুব ভালো করে কষে নিন।

এর মধ্যে আগেই রান্না করে রাখা সোয়া চাঙ্কস যোগ করুন, দেওয়ার আগে পানিটা চিপে নেবেন অবশ্যই। মিনিট দু’য়েক ভাজুন।

এবার একটা ডেগচি নিন। একের পর এক কষে নেওয়া সোয়া চাঙ্কস, আলু আর ভাত সাজান।

ফ্যান, কেওড়া পানি, খাঁটি ঘি ছড়িয়ে দিন উপর থেকে।

আঁচ কমিয়ে সিমে রাখুন ১৫-২০ মিনিটের জন্য। পছন্দের রায়তাসহ সার্ভ করুন।

আরপি/ এএইচ

No Comments so far

Jump into a conversation

No Comments Yet!

You can be the one to start a conversation.

<