টার্কি মুরগীর রেজালা

টার্কি মুরগীর রেজালা মার্চ ২০, ২০২০ ০ comments

terki-recipe-rongginn

রঙিন ডেস্ক : দেশি মুরগী, হাঁস, বয়লারের পর এখন টার্কি মুরগীও বেশ বেচাকানা চলছে বাজারে। এর মাংস সঠিকভাবে রান্না করলে খেতে খুবই মজাদার। আজ এই টার্কি মুরগীর রেজালা রান্না করা দেখে নিতে পারেন-

উপকরণ:
২৫০ মিলি তেল
১ টেবিল চামচ ঘি
৩ কেজি টার্কির মাংস কাটা
৪০০ গ্রাম পেঁয়াজ বাটা
২ টেবিল চামচ রসুন বাটা
২ টেবিল চামচ আদা বাটা
১ চা চামচ চিনি
২৫০ গ্রাম টক দই
২ পিস আলু বোখারা
৩ টেবিল চামচ টমেটো সস
১ টেবিল চামচ জিরা
১ টেবিল চামচ মরিচের গুড়া
১ কাপ পেঁয়াজ কাটা
৫ পিস এলাচ
৫ পিস দারুচিনি
৫ পিস লং
৫ পিস গোল মরিচ
৫ পিস তেজ পাতা
৫ পিস শুকনা মরিচ- আস্ত
৫ পিস কাঁচা মরিচ- আস্ত
১/৪ চামচ হলুদের গুড়া
১ চিমটি জাফরানি রং
পরিমান মত লবণ

আরো পড়ুন:- করোনায় স্থগিত ফিফার ক্লাব বিশ্বকাপ

প্রণালী:
প্রথমে একটি বড় হাড়িতে সব মাংস ঢেলে তাতে দইসহ সব বাটা মশলা দিন। তারপর তাতে আলু বোখারা ও গুড়া মশলা, লবণ দিয়ে এক ঘন্টা মেরিনেট করুন।

তারপর চুলায় মেরিনেট করা মাংসে দুই কাপ পরিমান পানি দিয়ে সেদ্ধ করার জন্য বসান। মাংসের পানি শুকিয়ে মাংস ভালভাবে সিদ্ধ হলে তা চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন।

এবার অন্য একটি বড় হাড়ি চুলায় বসিয়ে তেল দিয়ে তা গরম হলে ঘি ঢালুন। এই মিশ্রণে কাটা পেয়াজ দিন।

পেঁয়াজের রং বাদামি বর্ণ হলে একটি বাটিতে অর্ধেক পেঁয়াজ তুলে রাখুন। তারপর সেই তেলে সিদ্ধ মাংস দিন। খুব ভাল ভাবে মাংস কষিয়ে তাতে তেজপাতা, গরম মসলা ও জিরার গুড়া দিন।

তারপর আন্দাজ মত পানি দিন। তারপর জাফরানি রং পানিতে গুলে দিন। অতঃপর টমেটো সস ঢালুল।

তেল উপরে ভেসে উঠলে তাতে একটু চিনি মেশনো পেঁয়াজ বেরেস্তা, কাঁচা মরিচ ও শুকনা মরিচ দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। গরম গরম পাত্রে ঢেলে পরিবেশন করুন। ব্যাস, তৈরি হয়ে গেলে টার্কির মাংসের মজাদার রেজালা।

আরপি/ এএইচ

No Comments so far

Jump into a conversation

No Comments Yet!

You can be the one to start a conversation.

<