জিভে জল আনা ইলিশের কোরমা

জিভে জল আনা ইলিশের কোরমা এপ্রিল ১৬, ২০১৮ ০ comments

রঙিন ডেস্ক : পহেলা বৈশাখে ইলিশের নানান পদই খেয়েছেন। বৈশাখের আমেজ এখনও শেষ হয়ে যায়নি। এমনিতেই ইলিশ সব সময়ই পাওয়া যায়। তাই পহেলা বৈশাখ চলে গেলেও এর আমেজে ইলিশের আরো অনেক পদ রান্না করে খেতে পারেন। আজ রান্না করতে পারেন জিভে জল আনা ইলিশের কোরমা রেসিপি-

উপকরণ :

১) মাঝারি সাইজের ইলিশ মাছের কয়েক টুকরো।

২) নারকেল বাটা দুই টেবিল চামচ।

৩) পেঁয়াজ কুচি দেড় কাপ।

৪) আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা এক চামচ।

৫) টমেটো কুচি।

৬) হলুদ গুড়া এক চামচ।

৭) কাঁচা মরিচ বাটা এক চামচ।

৮) শুকনা মরিচ গুঁড়া।

৯) কাজুবাদাম বাটা এক টেবিল চামচ।

১০) পোস্তদানা বাটা এক টেবিল চামচ।

১১) টকদই দুই চামচ।

১২) চিনি ও লবণ স্বাদমত।

১৩) সয়াবিন তেল ও তেজপাতা।

প্রণালি:
মাছগুলো প্রথমে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। এবার কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভাজতে হবে। খুব বেশি লাল করে ভাজা যাবে না। মিডিয়াম আঁচে নরম করে ভাজতে হবে।

চাইলে এই সময় অল্প লবণ দেওয়া যেতে পারে। এতে পেঁয়াজ ভাজিটা নরম হবে। এখান থেকে কিছু ভাজা পেঁয়াজ তুলে রাখুন। কেননা রান্নার শেষে এর ওপরে ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য। এখন বাকি পেঁয়াজ ভাজায় টমেটো কুচি দিয়ে ভুনে নিতে হবে।

এরপর একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচামরিচ বাটা, জিরা বাটা, হলুদ গুড়া ও মরিচ গুড়া দিয়ে ভালোমতে কষাতে হবে, যেন মশলার কাঁচা গন্ধটা না থাকে।

এবার একটা বাটিতে টকদই, নারকেল বাটা, কাজুবাদাম বাটা ও পোস্তদানা বাটা নিতে হবে। এই মিশ্রণটি কড়াইয়ের মশলায় দিয়ে কিছুক্ষণ কষাতে হবে। মশলা ভালো করে কষানোর পর তেল ওপরে উঠে এলে লবণ, চিনি দিয়ে নেড়ে নিয়ে মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে এবং সামান্য সময় কষিয়ে পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। একদম অল্প আঁচে রান্না করতে হবে। ব্যস হয়ে গেলো ইলিশের কোরমা রেসিপি।

আরপি/ এএইচ

এসজেডকে

No Comments so far

Jump into a conversation

No Comments Yet!

You can be the one to start a conversation.

Your data will be safe!Your e-mail address will not be published. Also other data will not be shared with third person.