মার্চ ১৫, ২০২০ ০ comments

রঙিন ডেস্ক : খুলনায় চুই ঝালের বেশ জনপ্রিয়তা রয়েছে। এসব দিকে মাংস হলেই তাতে চুই ঝাল থাকা চাই। হাঁস বা খাসি অথবা খাসির মাংসে চুই ঝাল দিলে, স্বাদটাই বদলে যায়। তাই শিখে নিন খুলনার বিখ্যাত চুই ঝালে খাসির মাংস রান্না-

উপকরণ :
খাসির মাংস ২ কেজি, চুইঝাল মাঝারি টুকরা করে কাটা ২ কাপ, আদাবাটা ২ টেবিল-চামচ, রসুনবাটা ১ টেবিল-চামচ, মরিচগুঁড়া ১ টেবিল-চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, জিরাবাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, লবণ স্বাদমতো, টকদই আধা কাপ, তেজপাতা ৪টি, দারচিনি ৪ টুকরা, এলাচ ৪টি, লবঙ্গ ৬টি, কাঁচা মরিচ ৫-৬টি, সরিষার তেল ১ কাপ, গরম মসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ, জিরা ভাজা গুঁড়া আধা চা-চামচ।

আরো পড়ুন:- আলিয়ার জন্মদিনে কেন এলেন না রণবীর?

প্রণালি :

মাংস ধুয়ে লবণ ও টকদই দিয়ে মাখিয়ে ১ ঘণ্টা রাখুন। তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে তাতে সব মসলা কষিয়ে মাংস ও চুইঝাল দিয়ে কয়েকবার কষান। পরে পানি দিন। মাংসের ঝোল শুকিয়ে তেলের ওপর এলে গরম মসলার গুঁড়া, জিরা ভাজা গুঁড়া দিয়ে নামান।

আরপি/ এএইচ